Ztužovač šlehačky a tvarohu Tvarmix 15 kg –

Popis

Ztužovač tvarohu

Ztužovač tvarohu tvarmix je určený pro přípravu standardní tvarohové náplně do jemného pečiva. Umožňuje vysoký přídavek technologické vody a zajišťuje, že připravená náplň je ekonomicky výhodná. Hotová náplň má homogenní jemnou krémovitou strukturu. Náplň je, tak jak je to charakteristické pro tvarohové výrobky příjemně nakyslá a lehce aromatizována. Při pečení náplň lehce napění, tak že její úbytek objemu v pečivu je minimální. To umožňuje její použití jak do otevřených tvarů, koláčů, tak i do uzavřených buchet nebo závinů. Pokud je zájem lze prostým přidáním citropasty upravit chuť a vůni.

Složení: Cukr, škrob (bramborový, kukuřičný), bílky sušené, sušená syrovátka, DP 73 (glukózový sirup, ztužený rostlinný tuk, emulgátory E471, E472a, mléčná bílkovina, stabilisátor fosfát draselný E340), kyselina citronová, sůl, vanilkové aroma, barvivo beta karoten E160, máslové aroma.

Balení a skladování: Výrobek je balen do papírových pytlů po 15 kg. Skladujte v chladnu a suchu.

Receptura na 20 kg náplně: 

Tvaroh	10 kg
Voda	6 litrů
Tvarmix Z	4 kg
Celkem	20 kg

Technologický postup:
Do kotlíku nalijeme vodu a tvaroh a pomalu promícháme cca. 5 min. Pak za stálého míchání pomalu přisypáváme Tvarmix Z a všechno spolu domícháme na pomalých otáčkách.

Ztužovač šlehačky a tvarohu Tvarmix 15 kg –