Zrkadlová poleva Tmavá čokoláda 3 kg –

Popis

Zrkadlová poleva Tmavá čokoláda netuhne a zostane mäkká.

Zrkadlová poleva, ktorá netuhne, je stále mäkká a nesteká pri krájaní. Tento typ obsahuje 30% kakaového prášku. Polevu jemne natemperujeme vo vodnom kúpeli (alebo mikrovlnnej rúre) na 40-50 °C. Lejeme na stred múčnika a rozotretím docielime hladký lesklý povrch. Stekajúcu polevu roztierame na bokoch tak, aby bola vytvorená celistvá krycia vrstva. Poleva na múčniku je netuhnúca aj po zamrazení. Zloženie polevy je z cukru, glukózového sirupu, vody, modifikovaného škrobu, zahusťovadiel, regulátora kyslosti a konzervantu – tu navyše oných 30% kakaa.