Sušené bielka Eibumin White Egg Powder 200 g – IREKS
Netto hmotnosť: 200 g
Popis
Špeciálna zmes sušených bielkov s cukrom krupicou a s kyselinou citrónovou.
Sypká zmes Eibumin na výrobu snehového pečiva, indiánky, náplní do trubičiek alebo krémrolí, laskoniek. Dodávaná hmotnosť 200g.
Výrobný postup:
Indiánky: 100g eibuminu + 500g pitnej vody – zmiešať, nechať krátko odležať potom šľahať, počas šľahania pridať 625g cukru kryštál a 350g ríbezľovej marmelády, do vyšľahanej hmoty zvoľna vlievať cukrový rozvar (725g cukru kryštál zvariť s 200g pitnej vody na "retiazku ").
Bielkový krém: 100g eibuminu + 770g pitnej vody – zmiešať, nechať odležať počas šľahania pridať 620g cukru kryštálu. Do vyšľahanej hmoty zvoľna vlievať cukrový rozvar (1230g cukru kryštálu + 310g pitnej vody – zvariť na retiazku), po zaliatí pridať 70g vanilínového cukru.
Pečené hmoty
Laskonky: 100g eibuminu + 765g vody- zmiešať, nechať odležať a pri šľahaní pridať 620g cukru kryštálu. Do vyšľahanej hmoty zvoľna vlievať cukrový rozv (1230g cukru kryštál + 310g pitnej vody-zvariť na retiazku), po zaliatí do šľahanej hmoty pridávame 480g cukru múčka + 1080 g jadrovín (kokos, strúhané oriešky, mandle)
Pusinky: 100g eibuminu + 770g pitnej vody – zmiešať, nechať odležať a pri šľahaní pridať 620g cukru kryštálu. Do vyšľahanej hmoty zvoľna vlievať cukrový rozvar (1230g cukru kryštál + 310g pitnej vody – opäť zvariť na retiazku). Po zaliatí pridáme do šľahanej hmoty 785G cukru múčky.
Pečené výrobky sušíme pri teplote 110-140 ° C počas 45 min., podľa typu rúry.
Sušené bielka Eibumin White Egg Powder 200 g – IREKS
