Kakao DeZaan 5 kg – deZaan

Popis

Extra tmavé holandské kakao vysokej kvality. Kakaový prášok s vyšším obsahom tuku a špeciálne tmavo červeno–hnedou farbou.

Extra tmavé holandské kakao s 20 – 22% tuku – určené pre cukrársku výrobu, skrátka, babičky by závideli. Kakaový prášok s vyšším obsahom tuku a extra tmavo červeno-hnedou farbou.

Holandská značka deZaan má v kakau viac ako storočnú tradíciu a právom patrí k svetovej špičke. Máme priame kontakty so špecialistami a kakaovými plantážami po celom svete, a tak vám môžeme ponúknuť len to najlepšie. Stojí za povšimnutie, že fabriky deZaan dnes spracovávajú viac ako 15% svetovej produkcie kakaového prášku a ich zákazníkmi je denne viac ako 500 miliónov ľudí.

Značka deZaan dáva k dispozícii výber z viac ako 150 rôznych druhov kakaového prášku – od chuťovo a farebne vyváženej referencie, až po extrémne gurmánske špeciality. Ako teda vybrať to správne kakao?

Tučnosť

Kakaový prášok je možné mať s rôznym obsahom tukovej zložky. Štandardné kakao pre väčšinu aplikácií má obsah tuku 10-12%, ale je možné ho mať aj vyšším obsahom tuku, väčšinou v rozmedzí 20-22%, čo je práve toto ponúkané kakao deZaan.

Obsah tuku je všeobecne zásadným ukazovateľom kvality kakaa a zásadne ovplyvňuje chuťové vlastnosti kakaa. Tučnosť kakaového prášku bude mať zásadný vplyv tam, kde sa ku kakau pridáva len minimum ingrediencií (napr. nápoje), menší vplyv tam, kde je kakao súčasťou komplexnejšej receptúry (napr. v cukrárenských výrobkoch).

Farba a kyslosť

Farba kakaového prášku je určená stupňom alkalizácie, teda kyslosťou. Nie je až tak dôležité, akú farbu má kakaový prášok – dôležitejšie je, akú farbu má mať finálny výrobok. S rastúcim pH (s rastúcou kyslosťou) je farba kakaového prášku intenzívnejšia.

Nízkotučný nealkalizovaný kakaový prášok je svetlo hnedý. S rastúcim pH prechádza cez červenkastú a červeno hnedú farbu až do takmer čiernej.

Farba kakaového prášku vo finálnom výrobku závisí

Kakao DeZaan 5 kg – deZaan